Solomillo de jabalí asado con salsa de mostaza a la antigua y patatas a la crema

Arroz a banda

Laminas de Solomillo de buey asado con tomillo, pimienta negra y rocío de aceite de oliva virgen

Solomillo de Buey a la plancha con dos salsas: de Queso Idiazabal y de Vino oloroso con trufa, con pimientos del piquillo asados y patatas a la crema

Lomo de ciervo con salsa de grosella acompañado con migas extremeñas

Solomillo de Novillo asado con salsa de trufa y verdura de temporada

Pollitos picantones rellenos de Foie

Ternera Orlof con guarnición

Pechugas de Pintadas en salsa de Oporto con uva y manzana glaseada

Perdices estofadas

Blanqueta de Ternera al aroma de estragón

Ternera asada con puré y verduras

Pavé de Solomillo a la parrilla con pimientos asados

Gulas con arroz blanco

Confit de Paletilla de Cordero deshuesado con salsa de Menta y verduras a la parrilla

Lubina al vapor con guarnición

Lomos de rodaballo a la parisina, con champiñón y semipuré de patata y ementhal

Lenguados en salsa de Cava o Meunier

Rape a la Americana

Besugo (según mercado)

Merluza albardada con pimientos rojos asados

Merluza a la espalda con Gambas y Almejas

Dorada a la sal (según mercado)

Lenguados Margery con langostinos

Saltim Boca de Lubina y Jamón Ibérico en salsa de Rueda con estragón y patatas torneadas crujientes